TR
  • English
  • Türkçe
  • العربية
  • Deutsch
  • русский язык
  • українська
  • español, castellano
  • français, langue française
  • tat

    Düzce

    Akçakoca Mancarlı Pide

    Osmanlı Dönemi'nden bu güne gelen Mancarlı Pide Akçakoca köylerinde halen yapılmaya devam etmektedir. Mancar otu diye tabir edilen pazı veya ıspanak gibi yeşillikler kullanılarak yapılmaktadır. Bol yağış alan Düzce ovasının sulak topraklarında yetişen bu bitkiler, vitamin açısından zengin bir besin deposudur. Mancar otu hazırlanan hamur içinde pişirilerek pide haline gelir.

    Akçakoca Melengüçceği Tatlısı

    Akçakoca’nın en otantik lezzeti olan Melengüçceği Tatlısı’nın tarihi Orta Asya Türklerine kadar dayanır. Manda kaymağının kızartılması ve hamurun içine sürülmesi ile oluşan tatlı, üzerine kaymak veya dondurma eklenerek servis edilir. 

    Balık ve Fındık Helvası

    Yolunuz Akçakoca’ya düştüğünde, deniz manzarası eşliğinde mevsim balıklarını en tazelerini yemek fırsatı bulacaksınız. Özellikle balık sonrasında sofranıza gelecek fındıklı helvayı çay eşliğinde mutlaka tatmalısınız.

    Düzce Köftesi

    Düzce Köftesini diğer köfte türlerinden ayıran en önemli özelliği söz konusu köftenin üretiminde kullanılan etin doğal ortamda ve kendine has floraya sahip Düzce yaylalarında beslenerek yetiştirilmiş dana (tercihen düve) veya kuzu etinden elde edilmiş olmasıdır. Düzce Köftesine kendi yağı dışında hiçbir yağ katılmaz. İçine sadece az miktarda baharat ve ekmek yerine uygun miktarda mısır unu katılır.

    Konuralp Pirinci ve Pilavı

    Halk dilinde kasaba pirinci olarak anılan Konuralp Pirincinin tarihi 1800’lü yıllara dayanmaktadır. “Osmanlı Saray Mutfağının Pirinci” olarak adlandırılan Konuralp Pirinci, zamanının vazgeçilmez lezzet kaynaklarından biri olarak varlığını bugüne kadar sürdürmüştür.

    Konuralp pilavının en önemli özelliği, Düzce’nin Konuralp Bölgesinde yetişen yerli Konuralp pirincinden yapılıyor olmasıdır. Konuralp Pilavının sunumunda, demlenen pilav, bir tepsiye

    aktarılır, üstüne yufka veya ince lavaş serilerek servis edilir.

    Kaldirik

    Kaldirik, hodan veya ıspıt gibi isimlerle de anılan bir ottur. Turşusu ve kavurması Karadeniz sofralarının vazgeçilmezidir.

    Haluj

    Haluj’a Çerkez veya Abhaz Mantısı da deniyor. Yöreye özgü peynir veya patatesli hazırlanan Haluj, yağda kızartılarak veya haşlanarak yoğurtlu sos ile servis ediliyor.

    Şeker Kamışı Pekmezi

    El emeğiyle hazırlanan, organik olarak yılda bir kez üretilen şeker kamışı pekmezinin çok sağlıklı olduğu biliniyor ve bu pekmez bir şifa kaynağı olarak tüketiliyor. Çilimli ilçesine bağlı Tepeköy’de üretilen şeker kamışı; kansızlık, kemik erimesi, halsizlik gibi birçok hastalığa iyi geliyor. 

    Dağ Çileği

    Düzce’de ormanda ve fındık bahçelerinde yetişen dağ çileğinin tadına kesinlikle bakmalısınız. Yöresel pazarda da kolayca bulacağınız bu dağ çileğinin besin değeri de oldukça yüksek. 

    Damat Şekerlemesi

    Düzce ilinde ürün deseni içinde bulunan ve yoğun şekilde yetiştiriciliği yapılan en önemli tarım ürünü fındıktır. Farklı kültürlerin yaşadığı ilde fındıkla yapılan çeşitli lezzetler bulunmaktadır. Bunlardan Damat Şekerlemesi (Şekerli Fındık) sevilen lezzetlerden biridir.

    Bal Kabağı

    Düzce’de yetiştiği humuslu toprak nedeniyle farklı bir aromaya sahip olan Düzce Bal Kabağı, en sevilen lezzetler arasındadır. Kabak Taslısı, Kabaklı Kıvırma, Bal Kabağı Çorbası, Fırında Kara Kabak gibi çeşitli lezzetler bal kabağından yapılmaktadır.

    Taze Abaza Peyniri

    Türkiye’nin yöresel peynir çeşitleri arasında yer alan Abaza peyniri, Abazaların geleneksel üretim yöntemleri ile üretilmektedir.

    İsli Çerkez Peyniri

    İsli Çerkez peyniri, Düzce’de yaşayan Çerkezler tarafından üretilen yöresel bir peynir çeşididir. Ağacın kalitesi isleme işlemi için oldukça önemlidir. Kuru dut ve akasya ağaçları ile yakılan ateşin isi bu iş için uygundur.

    Çerkez Tavuğu

    Çerkez kültürüyle özdeşleşen Çerkez Tavuğu, Çerkez mutfağının ana yemeklerinden biridir. Ana malzemesi tavuk ve ceviz olan yemeğin ön plana çıkan tadı ise cevizdir.

    Abısta

    Yemeklerin yanında katık olarak tüketilen, ekmek görevi de gören Abısta özellikle Abaza peyniri veya Çerkez peyniri kullanılarak hazırlanır.

    Gürcü Mantısı (Hinkali)

    (Hinkali) Gürcü mutfağına özgü bir tür mantıdır. İnce açılmış hamur üzerine kıyma ile hazırlanan iç malzemesi konduktan sonra, hamur bohça gibi toplanır ve ucu sıkılır. Kaynar suda pişen hinkali, içindeki suyuyla birlikte sıcak olarak servis edilir. Geleneksel tarzda ucundan tutularak elle yenir.

    Cevizli Ev Makarnası

    Ev makarnası, un, yumurta, yağ ve tuz karışımı olan hamurun tek tek daireler halinde açılıp ince ince kesilmesinden elde edilen bir çeşit makarnadır. Cevizle servis edilir. Yörede çok sevilen bir makarna türüdür.

    Çiğ Börek

    Kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Türkleri yemeğidir.

    Göbete

    Kırım Türkleri mutfağının en sevilen lezzetlerinden. Bir tür börek olarak tarif edebileceğimiz göbete, genelde tavukla hazırlanan bir harçla yapılıyor.